⭐⭐⭐: la guía de este año no ha otorgado el máximo galardón a ningún restaurante nuevo y la lista sigue con los 16 del 2025
- Restaurante Atrio de Toño Pérez (Cáceres)
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
- Cenador de Amós de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones - Cantabria)
- ABaC de Jordi Cruz (Barcelona)
- Aponiente de Ángel León (Puerto de Santa María - Cadiz)
- Diverxo de David Muñoz (Madrid)
- El Celler de Can Roca de los hermanos Roca (Girona)
- Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián)
- Quique Dacosta (Denia - Alicante)
- Akelarre de Pedro Subijana (San Sebastián)
- Arzak de Elena y Juan Mari Arzak (San Sebastián)
- Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu - Vizcaya)
- Lasarte de Martín Berasategui y Paolo Casagrande (Barcelona)
- Noor de Paco Morales (Córdoba)
- Disfrutar de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas (Barcelona)
- Casa Marcial de Nacho Manzano (Arriondas – Asturias)
⭐⭐ Subimos a 37 restaurantes, con cinco novedades (los 5 primero de la lista) y la pérdida de una estrella en Zaranda.
- Aleia de Paulo Airaudo (Barcelona)
- Enigma de Albert Adrià (Barcelona)
- Mont Bar de Fran Agudo (Barcelona)
- La Boscana de Joel Castañé Daniel (Belvis - Lleida)
- Ramón Freixa Atelier (Madrid)
- Pepe Vieria de Xosé T. Cannas (Serpe - Pontevedra)
- El Rincón de Juan Carlos de Juan Carlos Padrón (Adeje - Tenerife)
- Deessa de Quique Dacosta (Madrid)
- Smoked Room de Dani Garcia (Madrid)
- Voro de Álvaro Salazar (Canyamel, Mallorca)
- Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián)
- Iván Cerdeño (Toledo)
- El Poblet de Quique Dacosta (Valencia)
- Skina de Marcos Granda (Marbella)
- Bardal de Benito Gómez (Ronda)
- El Molino de Urdániz (Urdaitz - Navarra)
- Ricard Camarena (Valencia)
- Cabaña Buenavista de Pablo González-Conejero (El Palmar - Murcia)
- Maralba de Fran Martínez (Almansa - Albacete)
- DSTAgE de Diego Guerrero (Madrid)
- L’Escaleta de Kiko Moya (Cocentaina- Alicante)
- BonAmb de Alberto Ferruz (Xàbia-Alicante)
- El Portal del Echaurren de Francis Paniego (Ezcaray – La Rioja)
- M.B. de Martín Berasategui (Guía de Isora – Santa Cruz de Tenerife)
- Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (Errenteria - Guipúzcoa)
- Restaurante Miramar de Paco Pérez (Llançà – Girona)
- Les Cols de Fina Puigdevall y Pere Planagumà (Olot – Girona)
- La Terraza del Casino de Paco Roncero (Madrid)
- Restaurante Enoteca (Hotel Arts) de Paco Pérez (Barcelona)
- Coque de Mario Sandoval (Madrid)
- Zaranda de Fernando Pérez (Es Capdellà - Mallorca)
- Cinc Sentits de Jordi Artal (Barcelona)
- Bo.Tic de Albert Sastregener (Corçà)
- Venta Molcanvillo de los hermanos Echapresto (Daroca - Rioja)
- Alevante de Ángel León (Chiclana)
- Lú Cocina y Alma de Juanlu Fernández (Jerez de la Frontera)
- Retiro da Costiña, Manuel García (Santa Comba - La Coruña)
🥩 Andalucía
Abantal (Sevilla) - BACK (Marbella) - Bagá (Jaén) - Blossom (Málaga) - Cañabota (Sevilla) - Choco (Córdoba) - Código de Barra (Cádiz) - Dama Juana (Jaén) - Faralá (Granada – NOVEDAD) - José Carlos García (Málaga) - Kaleja (Málaga) - La Costa (El Ejido) - Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) - Malak (Jaén) - Mantúa (Jerez de la Frontera) - Mare (Cádiz – NOVEDAD) - Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle) - Messina (Marbella) - Nintai (Marbella) - Ochando (Los Rosales – NOVEDAD) - Palodú (Málaga – NOVEDAD) - Radis (Jaén) - ReComiendo (Córdoba – NOVEDAD) - Sollo (Fuengirola) - Vandelvira (Baeza).
🏔️ Aragón
Ansils (Anciles) - Callizo (Aínsa) - Canfranc Express (Canfranc-Estación) - Casa Arcas (Villanova) - Casa Rubén (Tella – NOVEDAD) - Gente Rara (Zaragoza) - Hospedería El Batán (Tramacastilla) - La Era de los Nogales (Sardas) - La Prensa (Zaragoza) - Lillas Pastia (Huesca) - Tatau (Huesca).
👑 Asturias
Auga (Gijón) - Ayalga (Ribadesella) - Casa Gerardo (Prendes) - El Corral del Indianu (Arriondas) - El Retiro (Llanes) - Ferpel Gastronómico (Ortiguera) - Marcos (Gijón) - Monte (San Feliz) - NM (Oviedo) - Real Balneario (Salinas) - Regueiro (Tox – NOVEDAD).
🏝️ Baleares
Andreu Genestra (Llucmajor) - Béns d’Avall (Sóller) - DINS Santi Taura (Palma) - Es Fum (Palmanova) - Fusion19 (Muro) - La Gaia (Eivissa) - Maca de Castro (Port d’Alcúdia) - Marc Fosh (Palma) - Omakase by Walt (Eivissa) - Sa Clastra (Es Capdellà) - Sant Josep de sa Talaia (Unic) - Zaranda (Palma).
🏝️ Canarias
Donaire (Adeje) - El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz – NOVEDAD) - Haydée by Víctor Suárez (Adeje – NOVEDAD) - Il Bocconcino by Royal Hideaway (Adeje) - Kamezí (Playa Blanca) - La Aquarela (Patalavaca) - Los Guayres (Mogán) - Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria) - Nub (Adeje) - Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria) - San-Hô (Adeje) - Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria) - Taste 1973 (Playa de las Américas).
🌊 Cantabria
Casona del Judío (Santander) - El Serbal (Santander) - La Bicicleta (Hoznayo) - Pico Velasco (Carasa – NOVEDAD) - Solana (Ampuero).
🏔️ Castilla La Mancha
Ababol (Albacete) - Casas Colgadas Restaurante (Cuenca) - Coto de Quevedo Evolución (Torre de Juan Abad) - El Bohío (Illescas) - El Doncel (Sigüenza) - El Molino de Alcuneza (Sigüenza) - Epílogo (Tomelloso) - Oba- (Casas-Ibáñez) - Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina) - Retama (Torrenueva).
🦁 Castilla y León
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro) - Alquimia Laboratorio (Valladolid) - Ambivium (Peñafiel) - Barro (Ávila) - Cobo Evolución (Burgos) - Cocinandos (León) - El Ermitaño (Benavente) - En la Parra (Salamanca) - Erre de Roca (Miranda de Ebro) - La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos) - La Lobita (Navaleno) - Lera (Castroverde de Campos) - Mu•na (Ponferrada) - Pablo (León) - Refectorio (Sardón de Duero) - Ricardo Temiño (Burgos) - Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo) - Trigo (Valladolid) - Víctor Gutiérrez (Salamanca).
🌅 Cataluña
Alkimia (Barcelona) - Angle (Barcelona) - Atempo (Barcelona) - Ca l’Enric (La Vall de Bianya) - Caelis (Barcelona) - Can Bosch (Cambrils) - Can Jubany (Calldetenes) - Casa Nova (Sant Martí Sarroca) - Castell Peralada (Peralada) - Citrus del Tancat (Alcanar) - COME by Paco Méndez (Barcelona) - Deliranto (Salou) - Divinum (Girona) - Dos Palillos (Barcelona) - Els Casals (Sagàs) - Els Tinars (Llagostera) - Emporium (Castelló d’Empúries) - Esperit Roca (Sant Julià de Ramis) - Fishølogy (Barcelona) - Fogony (Sort) - Hisop (Barcelona) - Hofmann (Barcelona) - Kamikaze (Barcelona – NOVEDAD) - Koy Shunka (Barcelona) - L’Aliança d’Anglès (Anglès) - L’Antic Molí (Ulldecona) - L’Ó (Sant Fruitós de Bages) - La Fonda Xesc (Gombrèn) - Les Magnòlies (Arbúcies) - Les Moles (Ulldecona) - Lluerna (Santa Coloma de Gramenet) - MAE Barcelona (Barcelona) - Malena (Gimenells) - Massana (Girona) - Moments (Barcelona) - Prodigi (Barcelona) - Quatre Molins (Cornudella de Montsant) - Quirat (Barcelona) - Rincón de Diego (Cambrils) - Sala (Olost) - SCAPAR (Barcelona – NOVEDAD) - Slow & Low (Barcelona) - Suto (Barcelona) - Teatro kitchen & bar (Barcelona) - Tresmacarrons (El Masnou) - Via Veneto (Barcelona) - Villa Retiro (Xerta) - Voramar (Portbou).
🍊 Comunidad Valenciana
Arrels (Sagunt) - Atalaya (Alcoseebre) - Audrey’s (Calp) - Baeza & Rufete (Alacant) - Beat (Calp) - BonAmb (Xàbia) - Cal Paradís (Vall d’Alba) - Casa Bernardi (Benissa) - Casa Pepa (Ondara) - El Poblet (València) - El Xato (La Nucia) - Fierro (València) - Fraula (València) - Kaido Sushi Bar (València) - La Finca (Elche) - La Salita (València) - Lienzo (València) - Llavor (Oropesa del Mar – NOVEDAD) - Origen (Carcaixent) - Orobianco (Calp) - Peix & Brases (Dénia) - Raúl Resino (Benicarló) - Ricard Camarena (València) - Riff (València) - Rubén Miralles (Vinaròs – NOVEDAD) - Simposio (San Antonio de Benagéber – NOVEDAD) - Tula (Xàbia).
⛰️ Euskadi
Alameda (Hondarribia) - Ama (Tolosa) - Andra Mari (Galdakao) - ARREA! (Santa Cruz de Campezo) - Bakea (Mungia – NOVEDAD) - Boroa (Amorebieta-Etxano) - Elkano (Getaria) - Eneko (Larrabetzu) - Etxebarri (Axpe) - Garena (Dima) - iBAi by Paulo Airaudo (Donostia - San Sebastián) - Islares (Bilbao – NOVEDAD) - Itzuli (Donostia - San Sebastián – NOVEDAD) - Kokotxa (Donostia - San Sebastián) - La Revelía (Amorebieta-Etxano – NOVEDAD) - Mina (Bilbao) - Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao) - Ola Martín Berasategui (Bilbao) - Txispa (Axpe) - Zarate (Bilbao).
🌳 Extremadura
Versátil (Zarza de Granadilla).
🌊 Galicia
A Tafona (Santiago de Compostela) - Árbore da Veira (A Coruña) - As Garzas (Barizo) - Casa Marcelo (Santiago de Compostela) - Ceibe (Ourense) - Eirado (Pontevedra) - Maruja Limón (Vigo) - Miguel González (Ourense – NOVEDAD) - Nova (Ourense) - O’Pazo (Padrón) - Silabario (Vigo) - Simpar (Santiago de Compostela) - Solla (San Salvador de Poio) - Terra (Fisterra) - Vértigo (Sober – NOVEDAD) - Yayo Daporta (Cambados).
🍇 La Rioja
Ajonegro (Logroño) - Ikaro (Logroño) - Kiro Sushi (Logroño) - Nublo (Haro).
🥘 Madrid
A’Barra (Madrid) - Ancestral (Pozuelo de Alarcón – NOVEDAD) - Cebo (Madrid) - Chirón (Valdemoro) - Chispa Bistró (Madrid) - Clos Madrid (Madrid) - Corral de la Morería Gastronómico (Madrid) - Desde 1911 (Madrid) - El Invernadero (Madrid) - EMi (Madrid – NOVEDAD) - Èter (Madrid – NOVEDAD) - Gaytán (Madrid) - Gofio (Madrid) - La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) - La Tasquería (Madrid) - Montia (San Lorenzo de El Escorial) - OSA (Madrid) - Pabú (Madrid) - Quimbaya (Madrid) - RavioXO (Madrid) - Ricardo Sanz Wellington (Madrid) - Saddle (Madrid) - Santerra (Madrid) - Sen Omakase (Madrid) - Toki (Madrid) - Ugo Chan (Madrid) - VelascoAbellà (Madrid) - Yugo The Bunker (Madrid).
🏙️ Murcia
Almo de Juan Guillamón (Murcia) - Barahonda (Yecla – NOVEDAD) - Frases (Murcia) - Magoga (Cartagena).
🗺️ Navarra
Europa (Pamplona) - Kabo (Pamplona) - Rodero (Pamplona).
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