Viajes y Tapas

Hacía tiempo que no salíamos tan contentos de un Michelín de una capital. Últimamente todo parecía lo mismo, los menús, los platos, los sabores y los productos de moda. Todo igual. En Cebo, y de la mano de Aurelio Morales, pudimos disfrutar de algún acierto sorprendente que nos reconcilió con la cocina "técnica". El chef complutense viene de aprender de la escuela catalana, Bulli, Tickets, Comerç24 y, también, Miramar han sido alguna de sus escuelas y eso se nota en sus platos. Hay creatividad y mucha técnica. Para poder probar sus creaciones más representativas pedimos el menú "Nuestros clásicos". Ofrecen dos propuestas más, el menú "Somos" y "Somos Cebo", el menú largo del local. SNACKS  - Degustación de aceite de oliva. Tres tipos de AOVE uno de ellos era un aceite envejecido en barrica con lo que el sabor intenso se mezclaba con maderas. - "Mar y campaña" con hígado de rape y foie sobre hoja de kale (col rizada) frita - Ensaladilla,