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L'Albufera, otra arrocería de lujo en Madrid

Empezaremos por un spoiler: en L'Albufera Melia Castilla la paella está bien pero le falta la esencia de la paella de Valencia. Por lo que sea en Madrid gusta el arroz y, también por lo que sea, lo pagamos a precio de oro con tal de poder comer uno como si estuviéramos en Levante. Luego no son tan buenos. Al menos con los arroces secos no se termina de dar en el clavo. En las arrocerías normales la paella o el arroz a banda ni se acerca a los de la costa Valenciana. En las caras, tipo L'Albufera Moraleja (no son muy originales con los nombres) o Saint James , se aproximan bastante, sobretodo en el primero local que es el sitio donde hemos comido la paella más genuina. Aquí no la preparan mal, los ingredientes son correctos. La judía verde un poco dura, más sofrita que cocida. El garrafón muy bueno y el punto del arroz perfecto. Pero le fallaba algo, el toque, ese sabor que tiene la Paella Valenciana de verdad, la fuerza de los ingredientes en el sofrito con un poco de pimentón

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