martes, 28 de septiembre de 2021

Dónde comer arroz en Dénia

NOTA: ACTUALIZADO VERANO 2.021

Ya os hemos contado en otra entrada que Dénia es una ciudad que sorprende por su gastronomía. Tiene muchos locales y de mucha calidad, donde degustar los productos de la zona (si pinchas aquí te contamos unos cuantos ;) y hasta un Tres Estrella Michelín: Quique Dacosta. Además, como buena ciudad de Levante, destaca por sus arroces. Por toda la costa, desde la ciudad hasta el final de la carretera de las Marinas, te encontrarás restaurantes donde, a pesar de que algunos son simples chiringuitos, los preparan de maravilla. En nuestra cata siempre hacemos la comparación con el mismo producto: El Arroz a banda... y aunque hemos de decir que hemos observado una bajada de calidad en los últimos años, es cierto que hay sitios muy buenos:

LOS MEJORES

Casa Federico: Uno de los más famosos de la ciudad, justo en la entrada de Denia. Elegante, con un servicio de 10. Es un poco más restaurante que la mayoría de los que aquí os traemos pero, al contrario de lo que parece, no es mucho más caro (la ración de arroz a 12€/PAX). Hay que ir a probarlo ya que tiene el que seguramente sea el mejor arroz a banda de la zona. Tiene lo que tiene que tener, ese sabor a mar pero con un toque intenso en el arroz, seco pero con un toque meloso y que no esté pasado sino más bien durillo. Además aquí puedes probar otros platos como las cortezas de bacalao, una maravilla de piel de bacalao frita, las quisquillas o cocas variadas: dacsa (con huevo y anchoa), bull, tomaquey y gambeta. Todo, para cuatro, con una botella de cava valenciano Paloma Minguez, agua y café, por 100€



Cova del Mero: Otro playero, tanto que está a nivel de area. Servicio típico de estos locales, camareros acelerados que parece que van a su bola pero que tienen su orden y lo hacen bien. El arroz si tiene el toque tradicional, la dureza del arroz, su toque de sabor a mar, a pimetón y a ñora. Empezamos la comida con un plato de tomate y cebolla, unas clóchinas y terminamos con el arroz. El único pero es el precio, algo más caro que la media de la zona, 15€ la ración.


Almar (Lamar): Un chiringuito en la playa de los Deveses, cerca de la zona del Autocine, con buenas vistas a una pequeña playa. Habíamos reservado con tiempo, desde Madrid, y en la reserva nos dijeron que no hacía falta elegir el arroz, que lo dijéramos al llegar. Pues bien, llegamos y "oh, mierda" no pueden hacernos arroz porque no habíamos avisado. Al final el camarero, vino y nos dijo que había un a banda marcado para las 3 que nos podían preparar. Era para 2 y nosotros 4 pero les dijimos que si... y mereció la pena. De buen sabor y textura. La ración de arroz estaba bien de tamaño, dio para los 4. Y de precio un poco por encima de la media tanto la ración de arroz (13,60€) como el local en si. Para amenizar la espera tomamos unas tellinas (12€) y una sepia (13€), esto junto con dos cokes, un agua, un postre y un café llevó la cuenta hasta los 72,60€

La Casa de l'arrós: CERRADO, una pena, era de los mejores. Cambió de sede a la ciudad y un tiempo después cerró sus puertas El mejor a banda de todos los probados, con diferencia. Mejor que los dos anteriores y le da mil vueltas a los dos siguientes. Según se muestra en varios trofeos colgados por el local han ganado varios premios en arroces, en a banda y en postres y, aunque todos los trofeos parecían antiguos, sigue manteniendo el nivel. Además tiene unas vistas preciosas a la playa de los Bovetes. Aquí tienes opciones de menú desde 19,60€ el más barato con arroz o fideua y unos entrantes de moralla y mejillones con postre a los 28,40€ si el entrante es gamba de Denia. Nosotros nos decantamos por no pedir menú ya que queríamos tomar las famosas gambas y que fueses de calidad... y debían serlo porque pedimos media docena y salió el plato por 42€. Estaban de vicio, eso si. Y luego vino el plato principal, el mejor arroz a banda de Denia. Con la misma preparación que en todos los locales pero con un poco de ñora y el arroz en su punto justo. La ración de arroz a 12,20€ y la cuenta total con las gambas, un postre, un café, dos cokes y el agua: 102,50€

NIVEL MEDIO

Tresmal: en la Carretera les Marines Racons a Dénia, junto a la playa de La Almadrava. Un local que es un poco chiringuito su terraza y más restaurante en su interior. Aquí hemos probado uno de los mejores arroces A banda de Dénia. Lo puedes pedir por como un menú que incluye clotxinas a la marinera (mejillones), calamares, ensalada y el arroz, con los postres y las bebidas incluidas. O ir a la carta, a un precio de 12€ por persona. La verdad es que hemos ido un par de veces, la primera estuvo un poco mejor pero en la segunda el arroz no estaba nada bien, un sabor artificial y un tanto amargo. Lo que si merece mucho la pena es su pulpo seco, imprescriptible. La comida con arroz para 4, pan con alioli, pulpo, un par de aguas y de refresco y poste fue de 94€, más o menos el precio de comer en arrocería (25€)

Restaurante Noguera, está Punta l'Estanyo, sobre el kilómentro 6 la carretera de Las Marinas. Lo elegimos por su terraza, con vistas a la Bahía. Como entrantes probamos unas cocas, descubriendo una buenísima: cebolla con guisantes. También probamos las tellinas, las hacen sin nada, solo sal y aceite, soberbias. El arroz estaba decente pero no sobresalía, algo durete y un poco soso de sabor, no se arreglaba ni con ali-oli. Con media botella de verdejo, refrescos, agua, café y una tarta de huesitos (obleas y capas de chocolate....uhmmm) salimos por 62,20€

Restaurante Estanyo: Nos pasó como con Noguera. Uno de los más famosos, algo más caro que el resto y con un gran servicio y carta y luego el arroz nos falló. El sitio estaba petado, la entrada imponía de la cola que había para recoger paellas para llevar... quizá este es el falló, demasiada demanda el día que fuimos pero nuestro arroz abanda, sin ser malo, no destaca y no merecía la fama que tiene. La ración sale a 12€, el precio medio de la zona y de entrantes tomamos unas tellinas "coquinas". El arroz para cuatro, con un par de cokes, agua, un café y un postre para uno (ojo a la carta de postres, es muy original, nosotros tomamos delicia de choco) llevó la cuenta a 80€. No fue caro para 4 y la comida está muy bien, lástima el arroz porque el servicio es exquisito.


Paquebote: otro nivel medio que no estaba mal pero que tampoco nos pareció una maravilla. Situado en Punta Almadraba este es más chiringuito y menos restaurante elegante que los anteriores. El precio es el habitual de la zona: 11,5€ la ración y la preparación de lo más normal, algo seco y soso. Como no había tellinas pedimos sepia y aquí nos equivocamos... el 99% de las mesas estaban comiendo calamares que resultaba que eran la especialidad del lugar. El servicio es bueno, para ser un chiringuito de playa te tratan muy bien y además, al estar en una zona que no es de paso es muy tranquilo. El arroz abanda para tres, con tres refrescos, un agua, un café y de postre un crepe por 62€


LOS PEORES

Llum: Formato chiringuito, junto al mar. Un pelín más feas las vistas al dar a un parking pero en primera línea. Bien decorado y atendido con buenas maneras. Peeeeero, el arroz un desastre, algún ingrediente estaba pasado y se olía, olía mal. Ya la presencia no auguraba buenas maneras, trozos grandes en las gambas y demasiado calamar. El arroz pelín pasado. Pero lo peor fue que el calamar no estaba fresco, por lo que no pudimos comerlo. El servicio, magnifico, se lo llevó, no nos lo cobró y nos ofrecieron traer otra cosa pero el mal ya estaba hecho, era tarde y no podíamos esperar por otro arroz. Nos comimos una sepia, un par de postres y salimos de allí habiendo pagado más de 40€ por una ración, una macedonia, una tarta y seis bebidas. Tela. El arroz a banda, de habérnoslo cobrado hubiera sido 14,5€ por ración.

Casa Ramón, más lejos aún, justo donde acaba la carretera de las Marinas. Este local es más chiringuito y menos elegante que todos los anteriores, además está pegado a la carretera por lo que ni siquiera tiene vistas al mar. El arroz estaba algo mejor, pero sin llegar a deleitarnos. Eso si es más barato, unas tellinas, un arroz a banda para 3, con bebidas, un par de postres y café no llegó a 50 euros (9,5€ la ración de arroz por persona). A no ser que tengas el apartamento por la zona no merece la pena ir hasta allí a comer.

Zimmer, el peor para el final. También justo al final de la carretera pegado al Casa Ramón. Es el último de la zona y también el más malo. Tipo chiringuito para güiris. De esos donde puedes pedir desde hamburguesas a pizzas pero que también tienen tapas y arroces. Aquí nos hemos comido el peor arroz a banda de todo Denia, acompañado por unas tellinas requemadas. Le salva algo el servicio que a pesar de ser chavales muy jóvenes son muy profesionales. Quizá tengan cosas buenas y muy veraniegas pero desde luego el arroz no. Además no es caro, la ración de arroz son 11€ PAX y la cuenta para el arroz, sepia, tellinas, bebidas, una botella de vino y postre no llegó a los 90€.

... y seguro que nos faltan mil sitios. ¿Conoces alguno que quieras recomendarnos? usa los comentarios y cuéntanos tus favoritos!

lunes, 27 de septiembre de 2021

La Taberna del Capitán Alatriste

En el Viejo Madrid de los Austrias, junto a la Cava Baja. En las mismas calles por las que al Capitán paseaba está la Taberna del Capitán Alatriste, un restaurante de cocina Castellana. Un palacio del Siglo XVI, decorado como corresponde un local de este tipo, espadas y grandes cuadros, en salones integrados dentro de la mismas cuevas de las Cavas de Madrid. 

En un sitio así toda la carta son referencias a productos clásicos, sabores de la gastronomía madrileña donde el plato estrella es el Cochinillo pero también el Lomo de Buey, La Chuletada del Capitán y los pescados a la brasa. Nada más traernos la carta el camarero nos dijo "estamos asando un cochinillo que pinta espectacular" así que no pudimos resistirnos y lo pedimos.

- De entrantes croquetas de jamón y cebolla del Turco. Que aunque estaba todo muy bueno eran platos normales. La cebolla del Turco no deja de ser aritos de cebolla, muy finos, si, pero aritos de cebolla.


- Migas de La Lebrijana. Aquí si acertamos, preparadas a la manchega, con uvas, pimiento y su toque de grasa con la panceta y el chorizo. Una ración abundante y sabrosa.


- Luego el cochinillo (25,9€). Una ración que da para dos (incluso como íbamos con niños para los 4) de uno de los mejores cochinillos que hemos probado últimamente. La carne en su punto y la piel con el toque crujiente


- Para terminar compartimos un Lomo de Buey (26,9€). Decir que la carne de este local es espectacular. Ya la habíamos probado hace unos años y sigue siendo de una calidad altísima.


Completamos la comida con una par de vinos, agua y un café solo. Sin postre, tanta comida cuando dos de los comensales son niños es suficiente ;). La cuenta fue de 120€, un precio no muy exagerado; hemos comido en asadores de menos calidad por casi el mismo importe.

El servicio es correcto pero muy acelerado. La cocina igual. Al poco de pedir ya teníamos los entrantes, el primero llegó a la vez que los entrantes. Con comida en los platos ya querían llevárselos y continuamente venían a intentar recogérnoslos.

En resumen. Si te gustan los asadores te gustará este, tiene todo los típico, armaduras, espadas y cuevas. Tiene calidad, un lomo y un cochinillo de diez. Y tiene todo para homenajear al personaje de Arturo Pérez-Reverte: Diego Alatriste y Tenorio. El Capitán.


Teléfono: 91 366 18 83
Dirección: C/ Grafal, 7 (Junto a la Cava Baja)

martes, 21 de septiembre de 2021

Dani: La Brasserie de Dani Garcia en el Four Seasons

Dani García decidió cerrar su restaurante de Marbella justo un año después de conseguir la tercera estrella Michelín. Colgó el delantal de la alta cocina para crear un imperio de restaurantes con su nombre y su esencia. A los ya existentes Bibo Marbella y Bibo Madrid le siguieron otros 4 en Ibiza, Tarifa, Soredicht (Londres) y en Doha con el concepto de afterwork, tapas y elegancia. También ha abierto dos Lobito de Mar, en Madrid y Marbella con el concepto de taberna de tapeo, más informales pero con el sello de Dani. Leña, otros dos en las misma localidades, especializados en brasas. Smoked Room, en Madrid y en la misma ubicación que Leña, un Fire Omake de 14 comensales donde te pones en manos del cocinero para degustar un menú de brasas, humo y maduraciones.

Pues además de todo esto, en Madrid, tiene un quinto restaurante: Dani Brasserie, en la terraza del hotel Four Seasons. Un espacio inigualable, con unas vistas de la capital impresionantes y un restaurante que debería apuntar más alto pero presenta muchos fallos.

La carta es variada. Quizá un poco falta de esencia ya que presenta alguno de los platos más famosos de sus menús tres estrellas y buenos productos, complementada con ensaladas, hamburguesa y carnes. Destaca el apartado de platos de atún de Barbate. Para nuestra comida elegimos:

- Tortilla de Bacalao al pil-pil. Un plato recomendado pero que era un poco tosco y que no aporta mucho a la cocina española.

- Tomate Nitro y gazpacho verde con tartar de quisquillas. De su menú de 2.017 es quizá uno de sus mejores y más bonitos platos. Un tomate seco con pimiento, nitrogenado en un molde con forma de tomate en un suave gazpacho verde que, con el tartar de gambas, tenía un sabor espectacular.


- Duck Pie. Hojaldre relleno pato guisado. Un plato riquísimo aunque demasiado caro para lo que es.


- Láminas de o'toro de Barbate. Atún de barbate en láminas con aceite de oliva y soja blanca. Sencillo pero intenso. Este plato se ofrecía en su menú triestrellado de 2.016. Lástima que viniera después del pato ya que, al ser frio, pegaba menos. Este es uno de los fallos que comentaremos en la sección de "errores".


- Ecleir de chocolate y almendra con helado de chocolate con leche. Con un toque amargo, delicioso.

Pero no todo es bueno y tiene muchos errores que no debería cometer un restaurante así:

1.- Funciona con turnos. A pesar de ser grande y no estar lleno, te avisan de que el uso de la mesa es de 1:45 horas. No puedes pagar más de 75€ por persona por comer sin relax.

2.- El servicio es muy difuso. Es lento y despistado. Media hora después de entrar, y a pesar de tener la mesa por tiempo limitado, aún no nos habían preguntado si queríamos algo. Ni teníamos el menú. Nos lo trajeron, mientras decidíamos pedimos un cava que no llegó. Ya casi con la comida en la mesa nos preguntó, el mismo camarero, si queríamos algo de beber (sic).

3.- Como pierden tanto tiempo hasta que te atienden luego los platos llegan a pares. Y sin cambio de platos ni de cubiertos te tienes que tomar el tomate nitro y la tortilla. Los segundos llegaron en un orden peor, primero la carne antes que el atún.

4.- Los precios en los platos están algo subidos de precios pero el de los completos rozan lo impúdico. El agua (caliente) a 6€, el café a 7€ y la copa de Cava a 14€. Exagerado para un Gran Reserva Mestres Coquet. Más de 40€ de una cuenta de 160€ se fueron en esto!

Por poner algo positivo están las impresionantes vistas de Madrid y el poder probar alguno de los platos de Dani, aunque sea en modo pret-a-porter. Una experiencia para probar pero no para repetir. 


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