sábado, 23 de mayo de 2020

María Bonita Río Taco Bar...de las mejores taquerías de Madrid

La taquería Maria Bonita fue de los últimos sitio que pudimos probar antes del confinamiento. Justo el fin de semana anterior y salimos de allí con dos pensamientos: el primero que era una de las taquerías más autenticas de Madrid y el otro que volveríamos pronto a este restaurante mexicano.

Nos equivocamos y no pudimos volver tan pronto como nos hubiera gustado pero desde hace unos días ya se han apuntado a la reapertura "A Domicilio" y a través de Uber Eats puedes pedir muchos de sus platos. La carta del local tenía una sección de Antojitos que son los entrantes tipo nachos, quesadillas o enchiladas con otros platos más genuinos como los chilaquiles o gringa. También tenía una variedad de tacos impresionante, hasta 20 tipos diferentes. Las opciones en Uber Eats no son tantas, sobretodo en "Antojitos" que hay menos variedad pero en tacos mantienen casi todas las opciones. Lo que si cambia es que no puedes pedir tacos individuales, sino que los platos vienen en packs de cuatro de la misma variedad.
Carta descargada de la cuenta de Facebook

En nuestra visita a su local pudimos probar su Guacamoles con totopos, el platito grande (que es pequeño, para dos 7,95€) como entrante.

Y empezamos por lo primeros tacos: Cochinita pibil (1,5€ cu), un clásico que nunca falla y que estaba muy bueno pero que como está tan visto no destaca y Pastor (2€): otro típico pero que tiene el problema de que en España no está igual porque no tratan la carne de la misma manera. Aquí si lo hacen.

Placero (1,5€): cortezas de cerdo con guacamole y pico de gallo. Este si que era original. Curioso y que merece la pena ya que, aunque parezca increible, quedan muy bien las cortezas dentro de un taco.

Camarón (3€): langostino, pico de gallo, aguacate y rabanito. Desde nuestro paso por La Floresta de Playa del Carmen no habíamos probado un taco de camarón tan rico. La receta es distinta del de allí (que es en gabardina) pero la mezcla de los ingredientes le da un toque fresco.

De postre un buñuelo con sirope de tequila que consistía en una masa de trigo, tipo taco, pero frito, emborrachado en tequila y con helado. Algo rico rico (4€)

La comida, con un café y dos cokes no llegó a las 35€; muy barato. Por cierto ojo al pedir la Coca-Cola que os reprenderán con un lógico y conciso "no me jodas Coca-Cola con las cervezas tan buenas que tenemos"... todo de buen rollo porque el personal es muy agradable. Te hace sentir muy cómodo en el local que es pequeñito, acogedor y con un decoración autóctona que no es tan recargada como la de otros restaurantes Mexicanos.

Ahora que dentro de nada se podrá pasear por Madrid Rio no dudes en visitarla y mientras, si puedes, haz un pedido. #salvemosnuestrosbares

domingo, 17 de mayo de 2020

Arrocería El Hogar del Pescador Villajoyosa

En el Club Náutico de Villajoyosa (Alicante) se encuentra el Hogar del Pescador uno de los restaurantes clásicos de la gastonomía de la ciudad y que cuenta con 50 de vida. Hace unos años cambió su ubicación desde el casco antiguo a esta nueva junto al mar. Un precioso lugar frente a los barcos y cerca de la playa.

La elegancia es la misma, mesas redondas, amplias, con largos manteles de hilo y servicio atento. Camareros de lujo preocupados continuamente del cliente. La carta es amplia y surtida, la habitual y típica de este tipo de locales pero algo más cara. Con mucha variedad y alguna sorpresa con carpaccio de gamba o atún de zorra en salazón, sopa de la Villa, carnes al horno de brasa y las verdaderas especialidades: los pescados KM0 (dentón, rapito  o gallineta) y los arroces. Además de carta se puede pedir menú degustación.

Hay infinidad de variedades de arroces. Además de las tradicionales paellas mixtas o de marisco te puedes encontrar variedades como estás: Arroz con Magro, Caldero de Pescado al Estilo Marinero, Arròs Brut, Arroz Vilero con Conejo, Arròs Caldòs con Salmonete, Arroz con Bacalao y Coliflor, Arroz Meloso con Rape y Gambas, Arroz con Gallo San Pedro y Ajos Tiernos.

Nosotros nos decantamos por el tradicional arroz a banda y para amenizar la espera una deliciosa Ensaladilla de quisquillas y rapé que nos recomendaron los camareros. Y con razón!

Luego una sepia a la plancha. Sepietas pequeñas, riquísimas. A 12 euros, tanto la sepia como la ensaladilla. Ya os comenté que la carta tiene algún toque un poco más caro de lo habitual.

El arroz estaba muy bien. La ración correcta y con toque inicial que parecía soso pero, como pasa a veces, va ganando en sabor a medida que lo pruebas pero sin llegar a ser intenso. A mi gusto le faltaba algo de sabor y solo ganaba cuando se le ponía ali-oli. La ración, por personas, a 14,5€

Los postres, soberbios y originales. La carta de Mario Pardial tiene pequeñas obras de arte como "La maceta" que es Gelee de Café, Cremoso de Mantequilla Tostada, Mousse de Café Capuccino y "Tierra" de café salada o los que nosotros probamos: ROCHERD GOLD (Cremoso de Avellana, Mouse de Chocolate, Leche y Crujiente en su interior) y LA MILHOJA (Milhoja Caramelizada con Crema y Helado).

Completamos la comida con un sorbete de mandarina de secano y un café bombón que junto con una botella de Marina Alta (15,5€), dos  refrescos, una de agua y el pan (que lo sumo porque a lo tonto son más de 11 euros) llevó la cuenta, para cuatro comensales y un niño de 3 años a 136,3€

domingo, 10 de mayo de 2020

Taberna Arzabal - Lo tradicional a la vanguardia

Hay que reconocer que los negocios de Álvaro Castellanos e Iván Morales siempre han sido de vanguardia. Su cocina es clásica pero ellos han sabido estar los primeros en sitios que luego acaban siendo tendencia. Hace más de 10 años abrieron su primer local en la Calle Doctor Castelo, en plena zona de Ibiza, antes de que se pusiera de moda. Ellos fueron de los primeros en llegar allí, les dieron el premio al restaurante revelación y se dieron a conocer... hasta tenían un food-truck (que fue como les conocimos nosotros). Poco después se movieron a la calle Menéndez Pelayo y ampliaron el negocio con un nuevo local en el Reina Sofia y otro concepto totalmente distinto, el japonés Kirikata. Ahora, en estos tiempos difíciles para la hostelería por la cuarentena del Covid-19, han sido de los primeros en poner en poner en marcha su Delivery: Arzabal a casa. Y ahora vamos a contarte como es su cocina en casa y como es en su local.

El local de Retiro lo probamos hace un tiempo. Era un miércoles, laborable, llegamos antes de las 13:30 y vaya ambiente! Parecía que era fin de semana. No habíamos reservado y resultó que no habia mesas libres, nos sentaron en una mesa alta que había en la parte del bar y que ponía Reservada. Una vez en posición nos ponemos a ver la carta de tapas mientras pedíamos la bebida. Una carta corta, de platos clásicos y con buena pinta: conservas, chacinas, mejillones, huevo con trufa, ortiguillas o lomo de carne roja son algunos ejemplos. Cuando nos trajeron la bebida nos dieron una carta más, la de platos. Hala!. A pensar otra vez: tartar de salmón, pisto, huevo poché, arroces, patatas a la importancia, merluza, tataki de pez mantequilla, carrilleras o manitas. Nos lo pusieron difícil, había tantas cosas que nos llamaban la atención que no sabíamos por donde decantarnos. Afortunadamente podías pedir platos completos o por medios, una tendencia que se ve mucho últimamente (Bacira, Triciclo, etc.) y que es perfecta para poder pedir más cosas. Mientras esperábamos la comida nos trajerón el pan; de tres tipos, blanco, de aceitunas y colines. Vino junto con un cubo gigante de mantequilla. El pan estába riquísimo y lo reponían constantemente.

El servicio es perfecto, de 10. Controlan muy bien los tiempos. Pedimos cuatro platos para compartir y los trajeron de uno en uno, lo que hacía la comida más tranquila y que se pudiera degustar mucho más. Los camaremos están muy atentos, hay muchos y no pierden detalle ni dejan nada por medio. Nos cambiaron los platos y los cubiertos en cada ración que nos sirvieron:

- Media de anchoas del Cantábrico. 6 anchoas perfectas. 12 euros.

- Media de Merluza en salsa verde riquísima. nos ventilamos el pan mojándolo en esa salsa tan perfecta. La media ración nos salió por 15 € (el plato compelto 24€)

- Media coca de bacalao y piperrada. Aquí fallaron un poco, muy salado y venía servido con sal negra que lo hacía más salado aún. 12 euros.

- Huevo poché con Ajo Arriero. De nuevo con sal negra pero aquí le daba un toque perfecto. 19 euros.

Sin lugar a dudas el lugar merece la pena. No es barato pero la comida es de lujo. Terminamos la comida con un café solo y la cuenta, con dos Coca-Colas, un Verdejo y un agua salió por 71,70€

En cuanto a su servicio a domicilio la carta está muy bien, hay donde elegir. Tienes desde menús de 45 euros hasta uno de 90€ con dos botellas de champán. También sus clásicos como las croquetas de ibérico con leche de oveja laxa, los callos y la ensaladilla. También platos de cuchara, carnes y pescados. Una buena variedad que mejor que mires por tu mismo. Nosotros probamos el salmorejo, unas pochas con almejas para chuparse los dedos, pulpo asado con patata revolcona, alitas de pollo de corral en pepitoria, carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino tinto y de postre una torrija. Las raciones están bien de tamaño y el precio fueron 75€ a los que hay que añadir 5,95€ de gastos de envío. Por ponerle un pero, estaría bien que viniera en cada plato una pauta de regeneración para saber cual es la mejor formar de servir el plato.

lunes, 4 de mayo de 2020

Santerra: ¿la mejor croqueta del mundo?

Esta es nuestro primer post después de la era del COVID-19, con un cierre masivo como el que se produjo no tenía sentido hablaros de viajes, tapas o restaurantes. Pero lo que está pasando es que muchos locales están evolucionando hacía el Delivery, la recogida y la comida a domicilio. Entre esto y que, aunque con medidas controvertidas de aforo, la apertura de la gastronomía está más cerca vamos a ir recomendado algunos lugares. Contándoos sus opciones para pedidos y resumiendo que podréis encontrar en sus locales cuando se produzca la ansiada apertura. Y ahora vamos con el primero: Santerra.

Santerra es un gastrobar que adquirió bastante repercusión por ganar el premio a la mejor croqueta del mundo en Madrid Fusión 2018. El local tiene una zona de restaurante donde el Chef Miguel Carreño nos ofrece una cocina basada en el producto mediterráneo y que ostenta varios galardones como mejor restaurante revelación. Las opciones de pedido son cortas pero interesantes, puedes verlas aquí (Santerra a casa) pero lo mejor es entrar de vez en cuando ya que puede ir cambiando: croquetas (imprescindíbles), callos, torreznos, cochinillo roll, conservas y postres.

Y para cuando puedan abrir ya os contamos como es su carta de local. Por supuesto lo primero es probar "la mejor croqueta del mundo", para ello vale con visitar la zona de barra: La Barra Fina, la zona de bar de la entrada con dos ambientes, la barra y las mesas altas de alrededor donde tomar algo rápido o la zona de mesas bajas, con servicio de restaurante de lujo, inmejorable, pero con carta de raciones, de tapeo típico: ensaladilla, gildas, oreja, ensaladas, rabo o calamar con algún plato por si tienes hambre (entrecot, merluza). Lo más típico del tapeo madrileño junto con las famosas croquetas de jamón ibérico. Son de 10, al estilo más asturiano, de interior casi líquido y finísimo pero a la vez de sabor intenso. En su momento pensamos que si que eran las mejores que habíamos probado pero justo hace poco hemos probado unas mejores en Cobo Vintage.

Completaron la comida dos Anchoas de Santoña, pan de masa madre y mantequilla a la manzanilla pasada. Lástima la mantequilla, le daba demasiado sabor al conjunto y le hacía perder intensidad a la anchoa.

Ración de empanadillas. Un plato original ya que no es una empanadilla. Está deconstruido, eso que se llevaba tanto antes. Viene todo desecho y se come con cuchara pero está riquísimo

Pisto de pastores con huevo y con sardinas. Genial el sabor del pisto con huevo cuando lo mezclas con las sardinas (13€)

Calamar de potera asado. Un plato de producto puro y duro pero que resultó el menos destacable de la comida.

La comida, con las dos croquetas (2€ cada una), las raciones, Coca-Cola, tres copas de cava Marqués de Gelida (4€), pan y café fue de 65€. En la media de este tipo de locales que te recomendamos visitar en cuanto se pueda... y sino es este tienes otra opción en la calle Ponzano donde tienen "La NeoTaberna" el mismo concepto de la Barra Fina en una de la calle más de moda de Madrid. Además de carta en el restaurante se podía probar un menú degustación de 16 pases, con inspiración en la cocina francesa por 85 euros; veremos cual es la tendencia de estos menús cuando se vuelva a la normalidad. 

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