miércoles, 30 de enero de 2019

Hamburguesas XLII: Maye's Bistro

Hace unos seis o siete años, cuando la moda de las hamburguesas gourmet aún no estaba tan extendida este era uno de los lugares más recomendados por influencers, foodies y gochos en general. Nacido como un pequeño local familiar en la periferia norte de Madrid. A día de hoy continúan con dos locales, en Las Tablas uno y en Montecarmelo el otro, donde siguen preparando sus hamburguesas a la brasa, de estilo americano pero con bastante originalidad.

El truco de su fama son hamburguesas de autor de precios que no son excesivos. Con una carta amplia basada en la variedad y en la mezcolanza de sabores. Sabores bien conjuntados con mucho acierto en las salsas. La carne puede ser mezcla de cerdo y ternera (la mayoría), ternera sola, pollo o variedades veganas de tofú o garbanzos. Todas tienen nombres de cantantes, escritores o actores. Desde la Freddie Mercury con  queso Raclette, Chutney de peras y nueces aderezada con yogur y curry a la Florinda Chico con queso cremoso de Zújar, confitura de jamón curado, mezclun de brotes y salsa ibérica a base de pimientos. Y así con todas.


Para abrir boca empezamos por unos aros de cebolla, grandes y con un rebozo cuidado. No estaban  nada mal.

Acto seguido comenzamos con las hamburguesas. Una Mark Twain (9,5€) bacon ahumado a la haya, pepinillos, tomates, lechuga iceberg, cebolla dulce y salsa Maye´s. De carne de ternera el resultado es suculento aunque chorreaba un poco.

También probamos una Francis Bacon (10,80€). Y adivinad. Justo. Es una hamburguesa con bacon con cebolla a la plancha, salsa de bacon con cebollas rostizadas y más bacon con salsa de mostaza antigua. Otra curiosa mezcla que no defraudaba a pesar de que la carne era mezcla de ternera y cerdo.

Por poner algún pero el fallo estaba en el pan de tipo brioche, tostado y un poco dulce; se cuarteaba al agarrarlo, daba la sensación de que era pan congelado. También pedimos una hamburguesa infantil, una Walt Disney (7,9€) que es de ternera, con el pan de tamaño grande y 100 gramos de carne, se quedaba un poco pobretona y sosa ya que sobraba pan y el único aderezo a añadir era queso.

El local es pequeño y funcional, muy bien atendido y los precios nada excesivos. Las tres hamburguesas con dos cokes, dos aguas, aritos, fingers de pollo, un postre de muerte por chocolate (5€) y una café: 55,20€ el total para dos adultos y dos niños. Un buen precio, un buen local con mejor servicio y unas hamburguesas de calidad alta. Ahora mismo, con tanta oferta no están en el Top de Madrid pero si en mitad de tabla.

miércoles, 16 de enero de 2019

De tapas por León: vinos y cañas en el Barrio Húmedo

Aunque habíamos estado varias veces, el pasado 2.018, León fue la Capital Española de la Gastronomía, así que hemos vuelto a visitar sus bares. La conclusión que sacamos es una: el tapeo en León está en plena forma. Si hasta hace poco la teníamos entre una de las ciudades donde mejor se tapea de España, ahora diríamos que quizá haya alcanzado el número uno. No tendrá los pinchos más sofisticados como tiene Donosti pero es una ciudad mucho más barata. No tiene la fama de Granada pero la tapa es gratis de verdad y en algunos sitios te dejan elegirla. Y no tiene los vinos de Logroño pero mientras en La Laurel han empezado a llegar bares asépticos y sin encanto en León se mantienen la mayoría de los clásicos con tapa de toda la vida.

Y es que León se conserva de maravilla. Salvo un Volapié en la plaza San Martín que nos provocó urticaria y cerró (ahora hay por ahí un restauraurante de sushi... a ver lo que dura), la mayoría de los bares son tradicionales, de los de toda la vida y que llevan años en la ciudad. Una ciudad echada a la calle, con un ambiente increíble y con todos los locales llenos. Las zonas de tapeo más famosas son dos: el Barrio Romántico y el Barrio Húmedo, la calle Ancha los separa, a la izquierda según se baja hacia la Catedral está el Romántico y a la derecha, el Húmedo. En este último centramos nuestra última visita. Aunque se dice que el Romántico es más para nativos y el Húmedo de turistas no es del todo cierto y hay gente por todas partes; además hay tal cantidad de bares que no podrás recorrerlos todos en un solo fin de semana.

Los tradicionales del barrio y que no han cambiado en absoluto siguen siendo imprescindibles. Son estos y te recomendamos que no te lo pierdas:
- La Bicha, como no. Con su vino de la zona y su camarero borde. Famoso en todas España por su forma de ser, ese día le pillamos de buen humor porque unas paisanas le estaban bailando el agua. Aún así es toda una experiencia ver a todo el mundo obediente mientras él habla solo criticando todo y a todos. Nosotros pedimos dos vinos blancos y nos puso un par de tanques: medio vaso de sidra de vino peleón que no había quién se acabara pero... no nos atrevíamos a irnos para que no nos regañara así que esperamos a que saliera otro grupo y nos mezclamos con ellos. El vino sale por 1,35€ y la tapa lo normal es que sea de chorizo. Lo mejor del bar es la morcilla pero el lema es "la morcilla o en ración o en bocadillo" y para no llenarnos decidimos pasar. Aquí podéis leer una entrada dedicada solo a ese bar.
No se aprecia bien pero los vinos eras medio vaso de sidra

- El Rebote, en la misma plaza San Martín, es uno de los bares que siempre está más lleno. La tapa: croqueta. Siempre croqueta y puedes elegir el sabor.. de queso, de morcilla que son una delicia o de pizza, que las pedimos esta vez para probar y no aportan nada, o la de cecina que es las más típica. Dos vinos blancos con cuatro croquetas (las dos de tapa y dos compradas a parte) por 6,6€

- El Tizón: Sin salirnos de la plaza y recomendado durante muchos años en la Michelín este local tiene el sobrenombre de la casa del embutido.... ya te imaginas cual es su especialidad. Pues eso: la tapa siempre es embutido. De los más caros de la zona, sin pasarse pero algo más que el resto. Vinos a 2,2€ y mostos/butanitos a 1,5€
- Flechazo: Otro clásico especializado en una tapa, las patatas. Patatas picantes, cortadas en fino y muy fritas con pimentón que con dos vinos también se ponen en 4€.

- El Gaucho: tapa a elegir entre sopas de ajo, patatas con picadillo, patatas picantes o gaviota (una ensalada de cangrejo sobre corteza de trigo). A por las sopas de ajo que nos fuímos, que ya las habíamos probado en otra visita y sabíamos que no tenían desperdicio. Acertamos. Con dos blancos por 3,8€. Los precios no dejaban de asombrarnos.

- Ezequiel: como restaurante es muy conocido. Existe un Ezquiel II muy famoso por sus grandes tapas de embutido propio, ya que también es tienda. Este de León también es tienda y su barra normalmente está muy llena. Hay que ver cuales son las tapas del día pero hay una que es fija: la tapa de embutidos, con lomo, salchichón, cecina y chorizo. Un placer. Con dos Coca-Colas la ronda fue de 4,6€. Está en la calle Ancha.

La Alpargata: en cuanto veas su fachada y como es el servicio sabrás porque es un clásico. Su tapa más curiosa es La Mariconada, que es atún con mahonesa sobre una rebanda de pan. Esa tapa es lo que es. Si quieres algo fuerte prueba su sopa de ajo, picante. Las consumiciones por dos euros, tienen limonada entre sus bebidas ;)

Estos de arriba son imprescindibles pero el Húmedo tiene mucho por probar que te describimos por si quieres más. Estos siguientes no están mal, nada mal:
Jabugo: si no puedes probar la morcilla de la Bicha prueba la de este local. También es impresionante
- La Noria: no es que tenga nada pero es un bar casero, de servicio familiar y que se nota que no tiene más pretensiones que servir a la gente. Las tapas son a escoger y pedimos una hamburguesita y croqueta de jamón, con dos godellos: 4,4€

- El Calecho: demasiado moderno, parece montado por un grupo gastronómico y no tiene la esencia de sus vecinos de plaza. Estaba más vacío que sus el resto y las tapas son algo más sofisticadas: rollitos a elegir. Nosotros probamos el de carne y el de picadillo. Además de ser el más frío también es el más caro: 5€

- La Pintona: lo mejor es el servicio, fue tan bueno y nos dieron de beber tan bien que ni recordamos que comimos.
- La Competencia: la tapa es pizza, y ya. Un vino y una pizza, así de simple. Pero la combinación funciona porque en León tienen varios locales pero también se ha extendido a Oviedo, Ponferrada, Avilés, Palencia, Valladolid, Burgos o Gijón. Gente de todo tipo pero sobretodo jóvenes. La pizza no te creas que es una porción fria sobrante. No, para nada, está recién hecha, con masa fina y muy buena.

El botijo: también en la plaza. Lo mejor es lo clasicón que es, sus camareros mayores pero que no pierden una y la tapa es a elegir entre varias muy diversa. Los calamares geniales, también una bola de tigre y una de cecina. Con dos verdejos y dos butanitos 6,8€

Más sositos:
La parrilla del Húmero: un cava (3,5€), Coca-Cola, dos mostos y varias tapas para elegir. Patatas Ali-Oli y Torreznos por 9€ fue de los más caros y peor atendidos

- La Somoza, justo al lado del Flechazo. Es un bar bien atendido pero que entre tanta competencia no destaca. Por un par de Cokes, un mosto y un butanito pagamos 7,4€ de tapa una de carne y una tortilla todo muy rico.

- Valdesogo, hace años, cuando era un caspa-bar,viejo, oscuro y atendido por unos abueletes encantadores el bar tenía alma. Ahora ha sufrido una reforma, lo han modernizado y es más frio, con tapa normalita y poco más que contar. A 2€ el vino con tapa y un euro más la tapa adicional.

El Vestuario, un bar de gente joven. Con ambiente más de bar de música pero donde la tapa no la perdonan. Incluso puedes pedir sopa de ajo aunque nosotros nos decantamos por un Pantoja (PAN-TOmate-JAmón) y una tapa de tortilla. Con dos vinos blancos 4€
- La Gitana con su tapa de chorizo picante
- Azabache: también bien atendido, no es mal bar pero, claro, con lo que hay por la zona se queda en sosito.
- Latino: es uno de los bares más insípidos de la Plaza, aunque hay tapas variadas como calamares o carne no merece mucho la pena...
La Tapa: fuimos a visitarlo porque en los últimos blogs que habíamos leído de la ciudad lo comentaban como un imprescindible. No lo es. Es un sitio low-cost al estilo de los Indalo, con su carta para elegir tapa, su tamaño grande y su sabor insustancial. Lleno de chavalería está bien para tomar una pero no esperes mucha calidad. Un huevo con morcilla y una de pinchos variados, con una coke y un vino: 3,75€.

Como verás hay para dar y tomar.... nos dejamos muchos por probar pero hay de todo y muy barato.

Un tema que nos gustaría destacar es la bebida para niños. En la última visita fuímos con dos pequeñajos y las costumbres de allí lo ponen fácil para salir de tapeo con ellos . No solo por la tapa sino porque puedes pedir un mosto y en vez del botellín enorme te dan un vasito, como antiguamente, a un precio módico. Lo mismo con el butanito, un chupitín, menor que una caña, de Kas Naranja. Lo justo para que tomen algo sin pasarse. A ver si toman nota otras ciudades!

Para adultos: La consumición media es de 2€; dos euros y medio como mucho, así que imagina lo que te gastas en una noche de cañas. Pues eso y el ambientazo que tiene hacen que ahora mismo León sea la ciudad número uno en el noble arte de salir de tapas.leon

lunes, 7 de enero de 2019

Cocido Madrileño XXII: La Posada del León de Oro

¿Qué pensabais?¿Qué nos habíamos olvidado de nuestra ruta del cocido madrileño? nada de eso. Ahora que se acerca una ola de frío y como primera entrada del año os traemos nuestra cata número 22: La Posada del León de Oro, un local precioso de La Latina al que le teníamos muchas ganas pero que no cumplió con nuestras expectativas... mientras escribo esta entrada estoy pensando el puesto donde pondremos este local en nuestro ranking de los mejores cocidos de Madrid; lo que es seguro es que estará entre las últimas posiciones

¿Por qué nos pareció tan malo? pues porque es un cocido flojo. Un cocido insulso, muy soso y que ya empieza a decepcionar cuando llega la sopa y notamos que no tiene apenas sabor, mucho olor y algo de gusto a repollo, con poco fideo y nada de grasa no de sabor.
Al loro con esta trite sopa, con la cantidad, el color y los fideos al fondo

En la web lo anuncian como un cocido a tres vuelcos pero luego lo sirven en dos, como si fuera un cocido de menú que realmente es lo que parece ya que al poco llegó la mayor decepción con los garbanzos, grandes, ligeramente duros y tan sosos como el resto. Al venir todo mezclado, poco a poco y si lo juntabas con la salsa del chorizo o del tocino ganaba algo pero poco. Como al principio de la comida te ponen un aperitivo (queso en nuestro caso), un botecito con guindillas, pepinillos y cebollitas y tomate preparado también lo usamos para dar un poco de sabor al garbanzo.

Del resto cabe decir que tan soso como los garbanzos era el repollo, la patata, la zanahoria y la gallina. La morcilla, la carne, el chorizo y el tocino no estaban mal del todo, tenían una calidad media y se dejaban comer. Pero poco. Que conste. No te vayas a llenar. Este plato de la foto es la ración para tres. Era tan poco que nosotros lo tomamos dos adultos y un niño y acabamos con todas las carnes y los garbanzos. Algo que no suele ser habitual.

El servicio empezó muy bien pero se fue diluyendo según se iba llenando el local. Se hizo tan invisible que el postre nunca llegó y tras esperarlo más de 20 minutos decidimos pedir la cuenta e irnos. El precio, como fuimos entre semana es de solo 15,9€ y te regalan la botella de vino por cada dos cocidos, un Edulis Rioja Crianza. Con este precio no nos podemos quejar pero, cuidado si vas de fin de semana porque entonces sube a de 25,9€... y no los vale para nada. Por ese dineral hay 20 cocidos mejores en Madrid. Además, para el pequeño que nos acompañaba le pedimos una sopa a parte y nos cobraron 5,9€ que con el agua, porque el pan y el vino estaban incluidos, dejó la cuenta en un precio no muy alto: 57,10€

Un local bonito, un hotel rehabilitado en plena Cava Baja cuyo restaurante, en sus inicios, era muy coqueto pero que ahora tiene demasiadas mesas. Con tanta mesa y tan poco espacio lo que ha perdido intimidad y encanto lo ha ganado de nivel de ruido. Como local está muy bien la zona de la barra pero como restaurante ya no mola y como cocido lo vamos a poner en los puestos finales por lo que solo te recomendamos ir si vas a tomarte un vino en un sitio con mucho ambiente.

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