lunes, 26 de noviembre de 2018

Mis Tradiciones: Cocina Peruana

Poco a poco la cocina peruana ha ido entrando en la gastronomía de Madrid. Primero con la fusión, grandes chefs empezaron a fusionar o a introducir algunos platos en sus cartas típicos de asia o américa. Como el ceviche, que se hizo un plato obligado en toda local moderno que se precie. Empezaron a ponerse de moda restaurantes como Asiana o Sudestada y, de repente, palabras como cocina Nikkei o Chifa ya no nos eran desconocidas. Y cuando todo sonaba a fusión esta moda empezó a decaer como tal y empezaron a abrirse los locales especializados. Menos fusión y más autenticidad pero, con más locales, bajaron los precios y con ellos la calidad.

Y esto le pasa a Mis Tradiciones. Es el segundo local de estos restaurantes. El primero está en Madrid Rio, en el paseo de Yeserías, un sitio pequeño y casi siempre lleno. Este segundo se encuentra por la zona del Paseo Imperial, en la Plaza de Franciso Morano 3. Al contrario que el otro este es grande, muy grande. Lo que lo hace ideal para grupos por lo que, entre el tamaño y la disposición de las mesas, el sitio se convierte en una verdadera locura. El ruido es insoportable y da la sensación de estar comiendo en un comedor escolar. Además tiene un zona infantil que, aunque pequeña, también hace que el ruido aumente.

Con respecto a la comida, una carta extensa, con los platos más típicos de Perú. Tequeños, anticucho (corazón), ceviches, aji, carnes y tacu-tacus. También un poquito de chifa, como no, con arroz chaufa o tallarines y su carta de coctails.

Para probar un poco de todo, y como íbamos con una experta en comida peruana, pedimos seis platos variados para compartir. El plan era empezar por los entrantes, el ceviche y el arroz. Ese plan solo nos duró dos minutos; vinieron los primeros tres y, a los dos minutos, los otros tres:

De entrante unos tequeños de lomo, simples pero muy sabrosos. que íbamos a probar con algún plato chifa para el que escogimos arroz chaufa de pollo que fue una delicia.

Ceviche de pescado normal: muy bueno, quizá el mejor plato. Con pescado (no indicaban cual) marinado en lima con aji, cilantro, maiz y cebolla. Venía acompañado de yuca y zanahoria que lo estropeaban un poco ya que sino lo mezclabas con todo era como morder polvo. Poco picante. Lo pedimos así apropósito ya que íbamos con niños.

Aji de gallina. Sin ser soberbio tampoco estaba mal, con la salsa ligeramente picante. El tema es que era más trozos de gallina con patata en la salsa aji que gallina deshilachada formando la pasta con el aji.

Cabrito a la norteña. Empezamos con los platos desastrosos. Aunque la salsa estaba bien el cabrito estaba durísimo y soso, con poco sabor

Tacu-tacu de lomo saltado, si el cabrito estaba duro esto era verdadera suela de zapato. Madre mía. También muy malo el arroz tostado, era un arroz hecho costra con garbanzos pero de un sabor desagradable.

Los camareros no son malos, pero se ven sobrepasado. No son pasotas y son muy educados y atentos pero no dan abasto. Son pocos para un salón tan grande,,

El total de la cuenta fue de 126,2€, no sabría decir, pero ahora en frío me parece caro ya que, aunque eramos 7, cuatro eran niños y de bebidas fueron dos Cokes, dos Aquarius, dos cervezas, una agua, una café y dos postres muy normaluchos, pie de limón y tarta tres leches. Entre semana tienen opción de menú por menos de 11 €

Si miras las críticas en Tripadvisor o El Tenedor estas no son tan malas pero, que queréis que os diga, o la cocina peruana está sobrevalorada o se está extendiendo tanto que hay mucho local de segunda como este. Aquí, quizá, un grupo de padres a los que se la sople la comida y midan la calidad por cuanto pueden despreocuparse de sus hijos disfrutarán mucho. También es ideal para neo-influencers, cuñaos y para el típico presidente de comunidad listillo. Fuera de ese círculo este lugar decepciona.

miércoles, 21 de noviembre de 2018

Lista completa de Estrellas Michelín 2.019

Tres estrellas: Para este año con solo una novedad en la máxima categoría:
  1. Dani García que sustituye a Carme Ruscadella por cierre de Sant Pau
  2. ABaC de Jordi Cruz (Barcelona)
  3. Aponiente de Ángel León (Puerto de Santa María)
  4. Diverxo de David Muñoz (Madrid)
  5. El Celler de Can Roca de los hermanos Roca (Girona)
  6. Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián)
  7. Quique Dacosta (Dénia)
  8. Akelarre de Pedro Subijana (San Sebastián)
  9. Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián)
  10. Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu)
  11. Lasarte de Martín Berasategui y Paolo Casagrande (Barcelona)

Dos estrellas: tres novedades que son dos, El Molino de Urdaiz y Ricard Camarena. La tercera es Cocina Hermanos Torres, el nuevo local que sustituye a Dos Cielos en Barcelona)
  1. Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
  2. El Molino de Urdániz (Urdaitz - Navarra)
  3. Ricard Camarena (Valencia)
  4. Cañada Buenavista de Pablo González-Conejero (El Palmar - Murcia)
  5. Disfrutar de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas (Barcelona), 
  6. Maralba de Fran Martínez (Almansa - Albacete)
  7. DSTAgE de Diego Guerrero (Madrid)
  8. Annua de Óscar Calleja (San Vicente de la Barquera-Cantabria)
  9. El Cenador de Amós Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones-Cantabria)
  10. L’Escaleta de Kiko Moya (Cocentaina- Alicante)
  11. BonAmb de Alberto Ferruz (Xàbia-Alicante)
  12. El Portal del Echaurren de Francis Paniego (Ezcaray – La Rioja)
  13. M.B. de Martín Berasategui (Guía de Isora – Santa Cruz de Tenerife)
  14. Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (Errenteria - Guipúzcoa)
  15. Restaurante Miramar de Paco Pérez (Llançà – Girona)
  16. Les Cols de Fina Puigdevall y Pere Planagumà (Olot – Girona)
  17. Restaurante Ramón Freixa (Madrid)
  18. La Terraza del Casino de Paco Roncero (Madrid)
  19. Sant Celoni de Óscar Velasco (Madrid)
  20. Casa Marcial de Nacho Manzano (Arriondas – Asturias)
  21. Moments de Raül Balam y Carme Ruscalleda (Barcelona)
  22. Restaurante Enoteca (Hotel Arts) de Paco Pérez (Barcelona)
  23. Restaurante Atrio de Toño Pérez (Cáceres)
  24. Coque de Mario Sandoval (Madrid)
  25. Zaranda de Fernando Pérez (Es Capdellà - Mallorca)


Una Estrella
  • Andalucía: Bagá (Jaén), LÚ Cocina y Alma (Jeréz), Choco (Córdoba), La Costa (El Ejido), José Carlos García (Málaga), Kabuki Raw del Hotel Finca Cortesin (Casares), El Lago (Marbella), Restaurante Sollo (Fuengirola), Restaurante Messina (Marbella), Restaurante Acanthum (Huelva), Skina (Marbella), Alejandro (Roquetas de Mar), Abantal (Sevilla), Noor (Córdoba), Alevante (Chiclana), Bardal (Ronda)
  • Aragón: Cancook (Zaragoza), Lillas Pastia (Huesca), Tatau Bistro (Huesca), Hospedería El Batán (Tramacastilla), La Prensa (Zaragoza).
  • Asturias: El Corral del Indianu (Arriondas), Auga (Gijón), La Salgar (Gijón), El Retiro (Llanes / Pancar), Casa Gerardo (Prendes), Arbidel (Ribadesella), Real Balneario (Salinas).
  • Baleares: Andreu Genestra (Mallorca / Capdepera), Es Racó d’Es Tix (Mallorca / Deià), Marc Fosh (Mallorca / Palma), Es Fum (Mallorca / Palmanova), Jardín (Mallorca / Port d’Alcudia), Adrián Quetglas Restaurant (Palma de Mallorca), Argos (Port de Pollença).
  • Canarias: Kabuki (Tenerife / Guía de Isora), Kazan (Tenerife / Santa Cruz de Tenerife), El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes / Tenerife), Nub (Tenerife)
  • Cantabria: Solana (Ampuero / La Bien Aparecida), El Nuevo Molino (Puente Arce)El Serbal (Santander), La Bicicleta (Hoznayo)
  • Castilla-La Mancha: El Bohío (Illescas), El Carmen de Montesión (Toledo), Tierra (Torrico / Valdepalacios), El Doncel (Sigüenza), Trivio (Cuenca), El Molino de Alcuneza (Sigüenza / Alcuneza)
  • Castilla y León: Pablo (León), Cocinandos (León), El Ermitaño (Benavente), La Botica (Matapozuelos), La Lobita (Navaleno), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Refectorio (Sardón de Duero), Villena (Segovia), Baluarte (Soria), Cobo Vintage (Burgos), Trigo (Valladolid)
  • Cataluña: Les Magnòlies (Arbúcies), Alkimia (Barcelona), Angle (Barcelona), Caelis (Barcelona), Dos Palillos (Barcelona), Gaig (Barcelona), Hisop (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Hoja Santa (Barcelona), Koy Shunka (Barcelona), Pakta (Barcelona), Roca Moo (Barcelona), Tickets (Barcelona), Vía Veneto (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), Can Jubany (Calldetenes), Can Bosch (Cambrils), Emporium (Castelló d’Empúries), Rincón de Diego (Cambrils), Estany Clar (Cercs), Bo.Tic (Corçà), Malena (Gimenells), Massana (Girona), La Fonda Xesc (Gombrèn), Casamar (Llafranc), Els Tinars (Llagostera), Sala (Olost), Els Brancs (Roses / Playa de Canyelles Petites), Els Casals (Sagàs), L’Ó (Sant Fruitós de Bages), Fogony (Sort), La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar), Les Moles (Ulldecona), Ca l’Enric (La Vall de Bianya), Tresmacarrons (El Masnou), Villa Retiro (Xerta), Xerta (Barcelona), Ca l’Arpa (Banyoles), La Boscana (Bellvís), L’Antic Molí (Ulldecona), Enigma (Barcelona), Castell Perelada (Perelada), La Barra de Carles Abellán (Barcelona), Oria (Barcelona), Terra (S´Agaró)
  • Galicia: Yayo Daporta (Cambados), Árbore da Veira (A Coruña), Casa Marcelo (Santiago de Compostela), Culler de Pau (O Grove / Reboredo), As Garzas (Malpica de Bergantiños / Porto Barizo), Nova (Ourense), Solla (Pontevedra / San Salvador de Poio), Pepe Vieira (Raxo), Retiro da Costiña (Santa Comba), Maruja Limón (Vigo), A Tafona (Santiago de Compostela)
  • Madrid: Kabuki (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Lúa (Madrid), Punto MX (Madrid), Álbora (Madrid), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Chirón (Valdemoro), A’Barra (Madrid), Gaytán (Madrid), Cebo (Madrid), La Candela Resto (Madrid), Clos Madrid (Madrid), Corral de la Morería (Madrid), El Invernadero (Madrid), La Tasquería (Madrid), Yugo (Madrid), El Club Allard (que ha perdido una de las dos estrellas que tenía en Madrid)
  • Navarra: Europa (Iruña), Rodero (Iruña).
  • País Vasco: Boroa (Amorebieta / Boroa), Etxebarri (Axpe), Mina (Bilbao), Nerua (Bilbao), Zarate (Bilbao), Zortziko (Bilbao), Kokotxa (Donostia), Mirador de Ulía (Donostia), Marqués de Riscal (Elciego), Andra Mari (Galdakao), Elkano (Getaria), Alameda (Hondarribia), Zuberoa (Oiartzun), Amelia (Donosti), Eneko (Larrabetzu), Eneko Bilbao (Bilbao), Etxanobe Atelier (Bilbao), eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián)
  • La Rioja: Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja), Kiro Sushi (Logroño), Ikaro (Logroño)
  • Valencia: Monastrell (Alicante), Casa Manolo (Daimús), La Finca (Elche), Casa Pepa (Ondara), El Poblet (Valencia), Riff (Valencia), Cal Paradís (Vall d’Alba), Restaurante Raúl Resino (Benicarló), Sents (Ontinyent), Sucede (Valencia), Audrey's (Calpe), El Rodat (Jávea), Beat (Calpe), Orobianco (Calpe), El Xato (La Nucía)

jueves, 15 de noviembre de 2018

Restaurante Italiano Finocchio Lavapiés

CERRADO

Con la de sitios que hay en Lavapiés y acabamos aquí. Los motivos fueron diversos: antojo de italiano, querer ir con reserva por si acaso y una oferta del El Tenedor que no nos quisieron aplicar porque solo lo hacían si iban dos comensales. También llegamos a este sitio por nuestro desconocimiento de un barrio donde solo sabríamos recomendaros una pastelería tan escondida y tan genial que no os vamos a decir donde está (en realidad no sabríamos llegar, la última vez que fuímos tardamos 30 minutos en encontrarla), un antojo de italiano. Con estas premisas acabamos en este italiano que además no tenía malas críticas en ninguna de esas páginas de opiniones donde lo mejor es no fiarse.

Para empezar, con las bebidas, nos pusieron una croqueta de paella que no estaba nada mal. Nos dijeron que tenían menú del día pero no había ni un plato italiano. Como nuestro pensamiento era ir a carta nos dio un poco igual. Además era una carta muy variada, con muchos tipos de pasta y salsas, carnes, risottos y muy extensa en clases de pizza. La lástima es que no tenían todo lo que venía, no había lasaña, pues unos canelones "no hay", traígame unos tagliatele "tampoco tenemos". Al final nos decidimos por spaguetti, macarroni y rigatoni. También probamos las pizzas que son más que decentes, sobretodo la Finocchio de carne picada, bacón, pimiento glaseado y huevo.

Spaguetti Amatraciana

 Rigatoni salteado de gamas

La pasta está muy pero que muy bien preparada, todas estaban muy buenas y la lástima fue, por un lado no poder probar más variedades y por otro que una de las boloñesas que se pidieron que debían ser sin queso sabía mucho a queso y a otra salsa. Solo pasó con una, la otra no, y hubo que pedir que la cambiaran ante un servicio que no sabía bien como actuar y, a pesar de todo, no era malo.

 Rigatoni frutti di mare

Macarroni bolognesa

Llegados los postres otra vez el carrusel de "nohays", no hay coulant, no hay tarta de chocolate... nada, un comensal se pidió un sorbete y el resto café. Al pedir la cuenta, para seis, un plato cada uno con el precio medio de este tipo de locales, entre los 9 y los 13 euros la pasta o la pizza, salió por 15 euros por cabeza. Bastante baratillo aunque no hubo excesos tres cokes, dos aguas, un vino y un solo postre con dos cafés.

Para mi un sitio medio, con calidad en algunos platos, tranquilo y sobrio en la decoración interior y más animado en la parte de fuera. Si se te antoja italiano y estás por allí bien, sino no merece la pena ir a Lavapiés, con toda la oferta que tiene el barrio, para probarlo.

+34 910 82 50 21

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