viernes, 31 de enero de 2014

Asador Amaia: gastronomía vasca y compromiso social

Amaia es un Asador que comparte la tradición de la cocina vasca con el desarrollo de una labor social a través de la de Asociación Alucinos-La Salle, una ONG sin ánimo de lucro de seguimiento y apoyo a menores y jóvenes en riesgo de exclusión social. Todos los ingresos se reinvierten en ayuda social. Los camareros vienen de la escuela de hostelería de esa ONG donde les ayudan a forjarse un futuro y nuestra experiencia con ellos fue muy buena, mucho mejor que otros locales donde el servicio "profesional" deja mucho que desear. Si a todo esto le añades que la comida es muy buena ¿por qué no probarlo?

Su ubicación en el Paseo de La Chopera, era tierra de nadie hace unos años, con poca oferta alrededor pero ahora, tras las obras de Madrid Rio, lo convierten en muy buena opción para darse un paseo por la zona, visitar el Invernadero del Palacio de Cristal, el Matadero, la Cineteca o ir a tomar un café a La Cantina después de comer.

El precio en carta está entre 35-45 euros pero, antes de ir, échadle un ojo a alguna web habitual de reservas tipo Eltenedor.com o Réstalo, tiene ofertas muy a menudo; nosotros fuimos con una de todo al 50%, un gran precio. Eramos 11 comensales por lo que pudimos probar todos estos platos:

- Morcilla de Beasain

- Esparragos Navarros rebozados

- Alcachofas de Tudela con virutas de ibérico
- Croquetas

- Txipirones
- Escalipines de solomillo
- Solomillo
- Dorada
- Lomos de Bacalao
- Presa ibérica
- Chuletón de Buey. Unos dos kilos y medio de exquisita carne que dió para 6 comensales y que con la oferta del 50% salió por 42 euros, a 7 euros por cabeza ¿increible no?

Sin ser el mejor asador del mundo la cocina es más que correcta, destaca el chuletón, por calidad y precio. Todo lo regamos con dos botellas de Verdejo, dos de Idrias (Somontano) y lo terminamos con postres para 6 y cafés. La cuenta solo fue de 252 euros. Incluso sin la oferta el precio no estaba nada mal pero con ella, comer en un asador por menos de 23€, es para repetir!

martes, 21 de enero de 2014

De tapas por Oviedo (2)

En esta ocasión nos acercamos a la zona de la Avenida de Galicia de Oviedo, alrededor de la Plaza de América donde, en los últimos años, los locales se han reinventado, apareciendo desde bares lowcost hasta lugares donde se junta lo más peripuesto de la ciudad, pasando por sidrerías; creando lo que los propios hosteleros denominan ahora "Distrito Gourmet".


- Entre Copas: Un local tipo LowCost que ofrece lo que casi todos los LowCost: Todo a 1 €. No es que a nosotros nos gusten estos sitios, pero tienen lo bueno de que hacen bajar los precios a algunos bares un poco subiditos de tono que hay por los alrededores y que acerca a la juventud a los bares y al tapeo.

- Naguar, el mejor,con diferencia y al que ya le hicimos entrada propia que puedes leer aquí. Esta vez entramos a probar la tapa ganadora del concurso de tapas de Valladolid (Coulant de cocido - 3,5€). Presentación muy cuca y sabor increíblemente logrado. Ojo, por cómo se come, hay que pedir una tapa por cabeza. La única pega que pondríamos es la dificultad que tiene comérselo ¡sin pringarse entero!. Nos acompañaron además el aperitivo con una tapa de crema de anchoas muy rica (aunque el camarero nos dijo que era de queso). En la web del Naguar (www.naguar.es) puedes encontrar la receta del coulant. Si te atreves con ello, no dejes de contárnoslo... quien sabe, tal vez algún día nos animemos a probar ;)

- La doble vida: Fuimos de domingo por la noche y llegamos un poco tarde y no había nada demasiado apetecible ni en barra ni en carta. Tomamos un par de copas de cava y de tapa nos pusieron un buñuelo de chorizo muy muy seco (quizá por la hora) y patatas picantes por 6 euros.

- Traslacava, llegamos a las 11 y ya estaban limpiando, con la cocina apagada y la barra vacia. Una pena. Aunque el local por fuera llamaba la atención luego dentro no era para tanto.

- Bajo cero: Local con mesas altas y posibilidad de tomar algo en barra (aunque te ponen mantelillo... cachis!!). Quisimos probar el torto de compota de manzana y matachana. Nos pareció muy original y estaba delicioso. Tamaño XXL, eso sí. Con dos verdejos y dos cavas ecológicos (bastante mediocres, aunque hay que destacar que en casi todos los locales de la zona tienen cavas por copas), salimos por 17,80€

- El Yantar de Lola, es una nueva sidrería con una carta modernizada y que estaba bastante llena por lo que nos animamos a entrar y a pedir dos blancos con bígaros... "no hay casi nada de mar", nos dijeron. Segundo intento con parrochas con torreznos "no hay mar", así que obedientes nosotros pedimos "caramelos de chorizo con jarabe de sidra"... la respuesta fue un no hay por lo que tras esos intentos decidimos irnos. El fracaso no nos privó de probar su comida al día siguiente, con un numeroso grupo fuimos allí a comer, algunos menú del día por 10 euros y tamaño más bien escaso para ser Asturias, pero de buena calidad. Otros quisimos innovar pero no triunfamos. Pedimos un chuletón de kilo pero había que preparselo cada uno en mesa, viendo que eso no era práctico (ni lo entendemos en ese tipo de carne) pedimos entrecot que llegó a la mesa frio y cachopos tradicionales, el que anuncian como "de toda la vida"  (hay de muchos tipos, incluso de mar), con carne muy buena y de muy buen sabor, pero que tenían poco queso para el gusto de los comesales. Estaba empanado con harina en vez de pan (ojo puristas) y viene cortado en cuatro trozos rebozados individualmente con un montón de patatas fritas que rayan la perfección. Los postres fueron un coulant de chocolate de 10 y una pizza de nutella que consiste en nachos de maiz con nutella que nos decepcionó un poco.

Desde luego la zona merece una visita, aunque no tiene tantos bares como "La ruta de los vinos" hay sitios destacables... esperamos en breve poder hacer una crónica de la zona clásica por excelencia: "el bulevar de la sidra de Gascona".

Ver también:

martes, 7 de enero de 2014

StreetXo: la barra de DiverXo... Made in David Muñoz

ACTUALIZACIÓN: 11 enero 2.015: Hoy, Street-Xo se ha trasladado. Del Gourmet Experience, en el Corte Inglés de Callao, ha pasado al Corte Inglés de Serrano... a la milla de oro. La carta también se ha renovado aunque algunos platos siguen por lo que, si lees esta entrada, te puedes hacer una idea de lo que te puedes encontrar y degustar. Si prefieres leer una crónica del lugar en su nueva ubicación pincha aquí

La antigua cafetería de El Corte Inglés de Callao se ha convertido en el "Gourmet Experience". Un lugar mitad tienda gourmet mitad espacio culinario donde se han montado 10 barras donde se puede comer, picar, tomar una copa en la terraza y disfrutar de unas espectaculares vistas que no debes perderte.

La propuesta es la habitual en este tipo de locales multiespacio tipo los mercados de San Miguel o San Antón. Barras de distintas clases para tomar algo, de pie en ellas o en una zona de mesas comunes a todas y donde es casi un milagro encontrar sitio. Entre esas barras están La Máquina, Imanol, Hamburguesa Nostra, etc. y el sitio que fuimos a probar, StreetXo: la gastroteca de David Muñoz, Chef de Diverxo, uno de nuestros cocineros favoritos, que acaba de conseguir su tercera Estrella Michelín. La base de su cocina consiste en combinar, de manera más que acertada, la cocina asiática con cocina mediterránea, consiguiendo una originalidad inédita y unos sabores increíbles que ha trasladado a su gastrobar.

La experiencia nos gustó tanto la primera vez que, aunque pecaron de algún defecto de lugar recién abierto, volvimos una segunda a las pocas semanas de su inauguración y hace unos días, quisimos volver una tercera. Las tres a la primera sede en Callao.

La carta es muy simple: un folio donde aparece una corta lista de tapas, unas 10. Ojo, no es un sitio de tapeo barato, son tapas sofisticadas y cuyos precios van de los 7 a los 14 euros. En nuestra primera visita había dos cartas diferentes, una con todos los platos y otra con menos, donde ni figuraban los precios... Este detalle se subsanó en las siguientes visitas, donde había una carta homogénea con precios en todos los platos aunque, por poner algún "pero", escasean. Tiene pinta de que los comensales se las llevan, porque en la propia carta tienen una anotación: "Aunque parezca un flyer... Es nuestra carta. No te la lleves porfa :)"


La primera vez que fuimos, tomamos unas "Gambas al vapor en ajillo de pollo", "Chilli Crab con pimentón, chipotles y palo cortado" y "Cocido Hong-Kong - Madrid". Nos lo sacaron todo a la vez y nos avisaron de que el Chilli Crab picaba... picaba y cómo picaba! Nos dejó la boca anestesiada por un buen rato y nos impidió disfrutar de todos los platos. Por todo con 2 vinos salimos por 37€.


La segunda vez que fuimos estuvimos un poco incómodos. Íbamos 5 personas y la música estaba excesivamente alta (uno de los defectos del sitio a nuestro gusto). Tomamos un "Sandwich club al vapor con ricota y huevo de codorniz", "Espeto de pollo Pekinés y bonito ahumado", "Saam de panceta ibérica a la brasa" y repetimos el Chilli Crab de la vez anterior. En esta ocasión nos sacaron los platos más espaciados pero sacaron el Chilli Crab lo primero. Como habíamos tenido la mala experiencia de que su picor quitaba sabor al resto de platos, lo comentamos y no tuvieron inconveniente en retirárnoslo y volver a sacárnoslo más tarde. Todo con 4 blancos, 2 coca-colas y 3 cervezas por 73€.

La última visita, la de hace unos días, fue la mejor. Tuvimos la enorme suerte de conseguir un buen sitio, en un lateral con taburete desde donde se puede disfrutar del grandísimo espectáculo de la cocina y la música estuvo la mayor parte del tiempo un poco más baja que la vez anterior. Disfrutamos mucho viendo como preparaban los platos o flipando con la preparación del Chilli Crab. Pedimos en esta ocasión:
- "Tataki a la brasa de pez mantequilla. Barbacoa china. Ensalada de anisados y yuzu": El pescado muy suave y muy rico y el acompañamiento con la ensalada muy bien combinado.

- "Gambas x gambas x gambas x gambas x gambas = Gambas a la quinta potencia", que toma como base las gambas de vapor que figuraban en la carta inicial, pero ahora lo combinan con una crema de gambas, camarones, pan de gambas y polvo de gambas. 

- "Ramen agripicante de pata negra, yema de corral y pimentón de la Vera": El ramen es una pasta japonesa y combinado con la sopa de jamón, chicharrones y el huevo está rica rica...

- "Pollo a la brasa marinada en chiles dulces, ensalada andalusí: aceitunas, naranjas y especias morunas": Tardan media hora en servirlo y así lo advierten, ya que lo cocinan a baja temperatura. Si tienes un buen sitio, no dudéis en pedirlo y tomaros algo más mientras esperáis. Merece la pena.

La calidad de la comida, desde los inicios, es indudable, y debemos mencionar el mérito de ir desarrollando la carta en un plazo de poco más de un año, cambiándola y evolucionando los platos (una muestra más de que el éxito no es fruto de la casualidad sino del buen trabajo). Además, debemos destacar la mejora en el servicio, desde la primera vez, en que no nos sentimos desatendidos, pero sí se notaba falta de experiencia, al menos en este tipo de servicio. Como punto a mejorar, aunque sabemos que es un sitio para ir a comer y no especializado en bebidas, echamos en falta un poco de atención al servicio de bebidas. En los tintos, no tienen Rioja y de blancos, ofertan un par de tipos, no siempre suficientemente fríos y las copas... podrían estar más lustrosas dado que te cobran unos 4 euros por vino.

Por último... ¿podremos disfrutar alguna vez en el Streetxo del Cochinillo Pekinés o del Dimsum de Huevo?

sábado, 4 de enero de 2014

Año nuevo, reto nuevo

Empezamos el año con la magnífica noticia de haber alcanzado las 100.000 visitas, algo inimaginable para nosotros cuando hace 4 años comenzamos nuestra andadura. ¡Gracias a tod@s!

Para celebrarlo, hemos creado nuestra cuenta de Twitter @viajesytapas donde os iremos informando de nuestras andanzas y además se une a nuestro equipo como Community Manager el gran Alfonso Bernardo (@bernardoalf): periodista, historiador, transcriptor, locutor, comunity manager, doblador... vamos, ¡un crack! que nos ayudará con la gestión de la misma.

¡¡¡¡Nos vemos en los bares!!!!!
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